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          做負責的小吃實訓運營服務商

          如何用心去經營好一家小吃店?

          發布時間:2020-07-20  點擊數:11450

                 


                 小吃是一個熱門行業,特色小吃店更是投資者的項目。所以一些小本經營,小本創業人士起初都選擇了開特色小吃店這個短平快的投資項目。如何經營更是一個需要重視的大問題。

           
          一、選對地址是成功創業的開端開一家特色地方小吃加盟店就一定要體現出地方特色,不論是選址還經營都要做到和諧統一,突出地方特色。在選址之前,要對自己的資金和預期做一個規劃,大致圈定一個范圍,再進行深入的市場調查,雖然會花費不少的時間和精力,但是對于能夠準確選址,將來避免矛盾和意外是有很大作用的。
           
          一般小吃店開店選址需要遵循的主要的原則就是選擇人流量大或者人流聚集的地區?;疽允兄行臑檫x址重點,如果開在郊區,則應該選擇該區域的中心位置,或者就是未來市政規劃要重點發展的區域。在500米半徑內好沒有其他同類型的店鋪。
           
          1、商務樓集中區域商務樓集中區域一般小吃店類型的平民餐飲會因其便利價廉的優勢取得不錯的收益。商務樓白領是可以固定的客源。白領午餐很大一部分是外送,所以在選址的時候要考慮到餛飩和面條等食物容易糊爛,要控制好外送時間。
           
          2、學校在學校附近的小吃店生意也會很好,但是一般僅限于大學、職校,因為大部分中小學的午餐都會由學校統一進行安排。但是在學校的寒暑假時,客源會一下子少很多,需要對此做好思想準備,或者選擇在市中心的學校附近,這樣周邊居民或者路過客流還是可以維持的。
           
          3、大賣場大賣場內外總有不少商鋪位置,賣場工作人員和買東西的人,以及周邊居民等都是比較固定的客源。
           
          4、居民區在一些成熟的居民區,人口很多,都是小吃店的???,生意自然會好。
           
          二、合適的店鋪面積和內部設施小吃店不用開的很大,30-70平方米就可以了,面寬好在3米以上。商鋪后面設有廚房,內部配有上下水、煤氣等,通風設施也要好。
           
          如果有條件的話,設一個衛生間也很有必要。有些時候因為資金限制,店鋪選的很小,在用餐高峰時期不能容納很多顧客,會造成客源流失,這個時候好選在外送生意會比較多的地區。
           
          特色地方小吃加盟店店面布置也很重要,基本要做到清潔光亮,窗明幾凈。用大筆金錢裝修店面絕對沒有必要,顧客食用小吃時,很少關注門面的豪華與否,他們更關心食物的口味、營養與衛生。只要小吃質量過關,店面整潔美觀,就不愁沒生意。
           
          三、經營策略至關重要飯店吸引顧客的法寶不外乎超值價格、新奇菜品和特色服務,如何在這3個方面&ldquo;做文章&rdquo;是經營管理者必須慎重考慮的問題。
           
          1、鎖定目標,找準特色小吃的大特點,就是找一個本店的拳頭產品,做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品,以創造顧客來店的理由。越是有特色的餐飲小吃店,越是有生命力。不管是什么層次的消費者在口味上都有&ldquo;喜新厭舊&rdquo;的本能,只要味道好,總能吸引絡繹不絕的顧客,使餐飲小吃店長盛不衰。
           
          2、廣而告之,主動出擊在開張前要充分做好宣傳工作,這個時候,做市場調查時得到的信息就可以派上用場了。連鎖小吃店可以派發統一的DM資料,普通小吃店也可以去印制一些外賣單進行派送。根據小吃店經營的特點選擇合適的目標消費群,在附近的住宅或寫字樓主動出擊,派發開業的宣傳單張、郵寄信函、適當利用報紙電臺以及戶外媒體或在網上發布開業信息等,都是成本較低、容易產生實效的廣告方式。
           
          3、宣傳促銷,匯聚人氣為確保新餐館開業能&ldquo;開門紅&rdquo;、給目標顧客群留下深刻印象,很多餐館都會選擇舉辦促銷活動。但在激烈的市場競爭中,消費者對促銷活動已經習以為常,什么樣的促銷活動才能真正打動消費者呢?
           
          好的促銷活動一定要與眾不同,符合三新原則,即新由頭、新賣點、新形式,例如價格超級低、贈品很有特色、促銷主題很有創意等,才能讓顧客產生&ldquo;新鮮感&rdquo;,感到&ldquo;震撼&rdquo;進而行動起來,從而真正達到匯聚人氣、提高銷售額的目的。
           
          以超級低價刺激消費者,雖然主要促銷產品獲利很少或者無法獲利,但顧客附帶消費的其他產品或酒水的獲利可以彌補這一損失。而重要的是旺盛的人氣會急劇提升新餐館知名度,特色促銷產品會帶來人們的再次消費。
           
          新餐館開業是一件可喜可賀的事情,我們可以利用人們喜歡湊熱鬧的從眾心理,對開業的熱銷氛圍進行適當的設計,從而吸引周圍的顧客進店消費。
           
          四、經營當中的注意事項開一家小吃店,有許多地方需要引起重視,避免走&ldquo;冤枉路&rdquo;,以期達到順利盈利的預期。
           
          1、避免盲目跟風看到別人開了家店很賺錢,而不分析賺錢的諸多因素,就盲目跟風,絕大多數創業者都是敗在這里。要注重新產品可以因新鮮、奇特取勝,小吃店的技術過硬,特色鮮明。
           
          2、做好市場調查事先考查一下周圍的消費群體及衡量一下消費水平。因為你如果沒有根據消費對象來決定開何種小吃店的話,那就注定店里的經營存在一定的困難,很有可能一大部分會賣不出去。那投資豈不是太冒險了?
           
          開特色小吃店是為了賺當地百姓的錢,每一個地方都有各自的口味、興趣、愛好、消費習慣、飲食文化、風俗民情,甚至在相鄰的兩個城市,大眾小吃店都有可能大相徑庭。只有努力創新的餐飲店才會有前途,墨守成規或一味模仿他人,終必定會失敗,任何餐飲店都必須表現出自己的特色,才能創造出附加值,也才能不斷增加顧客。朋友去年開了一個沙縣小吃店,生意特別好。
           
          3、吸引回頭客有一種理論&ldquo;慣性消費&rdquo;,當某一產品或某一消費方式或某一口味被人們接受后,人們便會習慣性地購買這一產品。還有一種理論是&ldquo;投其所好&rdquo;,聰明的商家就是尋找、發現、探索大多數人的愛好,迎合大多數人的需求,這才是經營小吃店的方法。
           
          比如說,原來的顧客因為喜歡這里的炸醬面而形成了長期食用的習慣。換句話說,這里的炸醬面很有特色,很有水平,或者很適合這里的消費人群,他們就是奔炸醬面而來。取消了炸醬面,顧客自然會掉頭而去。
           
          4、引導顧客消費開特色小吃店,怕沒有征得顧客同意,&ldquo;私自&rdquo;換產品,犯了一個&ldquo;輕視顧客&rdquo;的商業大忌?,F代社會的利益原則是平等,是在交流、溝通、協商的前提下達成共識而共贏。
           
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