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        3. 到味百千,學千百味

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          做負責的小吃實訓運營服務商

          01 熱門實訓項目
          小吃全能班
          刀切饅頭,開花饅頭,紅糖饅頭,鮮汁肉包,三鮮包,素菜包,花卷,燒麥。肉餅湯,墨魚湯,茶樹菇排骨湯,烏雞湯,花生豬手湯,雞蛋湯,海帶湯。南昌拌粉,南昌拌面,南昌炒粉,三鮮湯
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          拌粉炒粉
          拌粉即可以當小吃,也可以當主食。非常便宜,只要兩塊一碗,幾年前也有賣一塊錢一碗的。在南昌的各大高校,各個胡同巷口里都有拌粉賣。幾乎南昌人或來南昌的都會吃拌粉。拌粉,應該算是一種冷食,它是將米粉先在...
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          包子系列
          包子是發酵食品,多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵采用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵 傳統發酵食品具有豐
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          小籠湯包
          小籠包別稱小籠饅頭,是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州等江南地區著名的漢族傳統小吃,起源自清代道光年間的江蘇常州府,為當時的常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創
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          牛肉粉
          實訓內容1. 實操課:湖南牛肉粉的原材料的識別和采購;2. 實操課:湖南牛肉粉的底湯配方及熬制技術+時間和火候的控制;3. 實操課:湖南...
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          特色燒烤
          燒烤是人類原始的烹調方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,燒烤是在火上將食物烹調至可食用,因此有稱此為烤肉;現代社會,由于有多種用火方式...
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          廣式腸粉
          實訓內容:1.腸粉粉漿的制作2.腸粉調料的調配3.如何拉制腸粉4.腸粉制作成品出爐5.腸粉設備采購指南。實訓過程老師一對一,手把手全程實操教...
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          無礬油條
          無礬油條是一種無鋁油條的新技術配方,該技術配方包括一定比例的小麥粉、水、植物油等,炸好的油條成品外酥里嫩。
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          雜醬面
          炸醬面是中國傳統特色面食。較初來源北京,屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一。由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,...
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          麻圓
          麻圓即麻團,華北地區稱麻團,東北地區稱麻圓,海南又稱珍袋,廣西又稱油堆,是一種特色小吃,中國油炸面食的一種。
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          油燜大蝦
          油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜,屬于鄂菜系。起源于湖北江漢油田,目前傳遍世界各地,并根據當地口味進行改良。主要烹飪工藝是炒燜。蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱
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          夫妻肺片
          夫妻肺片,原名“夫妻廢片”,但并不用肺。屬于川菜系,四川漢族特色小吃,以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料,注重選料,制作精細,調味考究。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣
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          02 早餐包子炒粉系列
          廣式腸粉
          腸粉在廣東是為普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!因為被卷成豬腸的樣子,所以得名腸粉,看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有
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          過橋米線
          過橋米線是云南滇南地區特有的漢族小吃,屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一
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          桂林米粉
          桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑
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          水餃餛飩
          餃子,原名“嬌耳”,是中國的古老傳統面食之一,源于中原宛城,距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛,是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品,在許多
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          武漢熱干面
          干面是武漢特色漢族小吃。是武漢頗具特色的過早(即吃早餐)小吃,熱干面是武漢著名的食物之一,也是武漢人喜愛的大眾化食品,它便宜實惠,對于熱干面可謂是家喻戶曉。
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          無礬油條
          油條(yóu tiáo),漢族面食。又叫油饃、油果子、麻花、油炸果、油炸檜。油條是一種長條形中空的油炸面食,口感松脆有韌勁,是中國傳統早點之一。
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          原味湯粉
          原味湯粉起源于廣東普寧的漢族小吃,屬于粵菜系。近幾年發展非???,一是價格便宜,二是是營養美食。原味湯粉王與別的湯粉不同是因為它的湯,原味湯粉主要用本地豬的腿骨、豬大骨等材
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          五谷豆漿
          現磨豆漿完全現磨,使用現磨豆漿機從豆子到豆漿僅僅經過1分鐘左右,這個速度遠遠超過的傳統豆漿,所以現磨豆漿的營養保鮮的更加完美?,F磨豆漿采用的渣不分離技術,而傳統豆漿是把豆
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          煎包煎餃
          生煎用的是半發酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香 帶脆,饅身白色,軟而松,
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          擔擔面
          灌湯包,傳統特色小吃。早在北宋市場上已有售賣,當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地揚州。
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          牛肉粉
          牛肉粉起源于千年前回族流行于民間的一種小吃,因為回族不吃豬肉,所以在粉里面加上牛肉作為輔菜而成的一種小吃。一直以來只有回族內部傳承,直到近代以來,才慢慢流行開來。牛肉粉名聲大振于花溪和湖南津市,因...
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          沙縣小吃套餐
          蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯
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          03 特色小吃系列
          酸辣粉
          重慶酸辣粉是四川及重慶城鄉間廣為流傳的漢族傳統名小吃,是重慶人的愛。主粉由紅薯,豌豆按佳比例調和,然后由農家用傳統手工漏制而成??谖镀?,以酸辣為主?!爸貞c酸辣粉”是
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          手握披薩
          比薩(Pizza)又譯作披薩餅、匹薩,是一種發源于意大利的食品,在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬,奶酪和其他配料,并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩
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          漢堡
          漢堡包是英語Hamburger的音譯,是現代西式快餐中的主要食物,早的漢堡包主要由兩片小圓面包夾一塊牛肉肉餅組成,現代漢堡中除夾傳統的牛肉餅外,還在圓面包的第二層中涂以黃油、芥末、
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          日本壽司
          壽司是日本傳統美食之一,其主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊,再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受民眾的喜愛。壽司在公元九二七年完成的平安時
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          炸雞薯條
          炸雞和薯條就是天生的一對,配在一起吃美味升級有木有!如果你喜歡這個組合今天就來和我一起學習制作吧!親自動手做出來的料理才更美味,快來學習吧!
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          奧爾良烤翅
          奧爾良烤翅選用肉質鮮嫩的雞翅中為主原料,烤雞料是一種適用雞肉的腌制料,以奧爾良為主,色彩為橙紅色,支持多種加熱方式,可以家庭普及和餐飲配料適用。
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          韓國泡菜
          韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料,各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品,是韓國人主要的菜肴之一,它不但味美、爽口,酸辣中另有一種回味,而且具有豐富的營養,主要成分為乳酸菌
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          錫紙花甲
          又名花甲粉、錫紙花甲。近年在湖南省長沙的夜宵攤流行的風味小吃,源自夜宵街,現在已經風靡全城。具有香、辣、嫩等特點,柔嫩可口,香味逼人,口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、絕佳的柔
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          04 鹵菜小炒飯系列
          石鍋魚
          石鍋魚”也叫“金福魚”,是湘菜中的一道名菜,制作方法獨特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補藥材
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          麻辣香鍋
          麻辣香鍋發源于巴蜀地區,以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來,麻辣香鍋源于土家風味,是當地老百姓的家常做法,以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,但
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          黃燜雞米飯
          黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃,起源于濟南。早時期,濟南府魯菜名店 "吉玲園 "由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時 各商富賈,達官顯貴紛至沓來
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          瓦罐煨菜
          瓦罐煨菜綠色*健康*營養*原生態,而且口味更是獨特。說到中餐,人們往往會想到炒菜。其實,在種種烹飪技法中,"煨"受推崇,它早始于中國,中華千年美食文化素有"無菜不煨"之說。
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          快潔菜
          所謂“快潔菜”,就是事先已經過挑選、切配、調味等多道工序加工,顧客一買回家即可下鍋熱炒的菜品,如肉絲、肉片、肉串等。由于這種菜既方便又衛生,再加之義烏農貿市場本身設施檔次
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          瓦罐煨粥
          瓦缸煨粥適合早餐制作,種類有滋補雜糧粥 、百合綠豆糯米粥 、芝麻粥 、芝麻花生粥 、雜米粥、雜米八寶粥等。特點:味道鮮美,營養豐富。喝粥既能滋養腸胃,又能滋潤肌膚,既不會增加消
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          木桶飯
          木桶飯是是一種美味可口的漢族小吃。初是木桶飯集團推出的一種很東方化的美食烹調方法,并逐漸流行。一般會在木桶中加入其它美食,不僅外觀好看,而且味道也非常鮮美,現在已經成為
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          煲仔飯
          仔飯屬于粵菜。 廣式煲仔飯的風味多達20余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入
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          05 燒烤烤魚鐵板系列
          特色燒烤
          燒烤是人類原始的烹調方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,燒烤是在火上將食物烹調至可食用,因此有稱此為烤肉;現代社會,由于有多種用火方式…
          人氣指數:
          瘋狂烤翅
          此技術源自游牧的蒙古民族。四處游蕩的游牧人民天天吃肉,經幾千年的摸索嘗試,總結出了一套獨特醇香的腌制方法。食里飄香美食開發師結合健康、營養平衡、現代人的飲食習慣、喜好等開
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          三汁燜鍋
          "三汁燜鍋 "是創始人黃耕先生與其父--我國著名營養學家黃振歐先生,經過潛心研究養生飲食,大膽創新,在祖傳秘方基礎上結合傳統滋補理論與現代養生學說,創出的以宮廷菜肴精華為基礎的
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          烤面筋
          烤面筋是豫東地區特色小吃之一,在河南省商丘市民權縣縣志里有關于烤面筋原始的記載,河南省商丘市是烤面筋的發源地??久娼畛R娪谥行W與商業區附近。面筋一直是我國素菜中的經典
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          轟炸魷魚
          轟炸魷魚來自臺灣本土,一經上市就成為街頭中議論的產品。轟炸魷魚精選大尾的深海大魷魚,進行整形、去皮、腌制、裹漿、上粉等多道加工工序,經高溫炸制成熟后,再
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          鐵板豆腐
          鐵板豆腐,家常菜肴,營養豐富,味道鮮美,做法簡單。是家常、路邊小吃的??褪巢?。
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          鐵板魷魚
          鐵板燒起源于日本,已經有40年的悠久歷史,目前國內鐵板燒風靡大江南北,紅透全國各地,經歷數年市場培育,在各地城市形成了一批又一批鐵板燒的愛好者顧客群,無論在南方還是北方,無論是在豪
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          鐵板燒
          鐵板燒,是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱,旋即在上面放置鮮肉和蔬菜,蓋一下就吃。鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發明,當時因為西班牙航運發達,經常揚帆遨游殖民于世界各地,由于
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          06 燙炸餅類系列
          手抓餅
          手抓餅原名蔥抓餅,起源于臺灣。其千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃。至今一直
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          公婆餅
          公婆餅是恩施地區十大名小吃之一,因其突出的民族風味和特殊的制作工藝深受人們的喜愛。主要食材是面粉,主要烹飪工藝是烤。
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          千層餅
          千層餅,又叫 "瓤子餅 ",是山東東平接山鄉一帶的漢族名吃之一,歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味美。這種餅外邊用一層面皮包起來,而內有十數層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,
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          醬香餅
          醬香餅,又稱土家香醬餅,湖北醬香餅,恩施醬香餅,武漢醬香餅,簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它香中有香,甜中帶綿,辣而不燥,外脆里軟。它是湖北恩施長陽
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          油炸鎖骨
          香脆油炸系列-金黃鱗片外觀和酥脆的口感,肉和炸粉的黏結好,建議應用于油炸要求時間短的食物;需配合腌料使用,腌制的食品使用雞米花炸粉后進行油炸; 您可以使用雞米花炸粉配合腌
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          武大郎燒餅
          武大郎炊餅是山東省梁山縣的一種漢族傳統名吃,早出現于北宋年間,四大名著《水滸傳》中有記載,其味道油而不膩,入口柔和,鮮香可口、回味悠長而深受人們喜愛,是回歸自然的綠色食
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          雜糧煎餅
          山東雜糧煎餅是北方地區特色小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。中國福建,山東、東北、河北等地都有該小吃??谖断阆?,主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
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          印度飛餅
          “印度飛餅”是享譽印度的一道名小吃,是用調和好的面粉在空中用“飛”的絕技做成,它具有美味可口、濃郁香酥的特點。有10多個品種。制作飛餅的廚師在餐廳現場表演制作,瀟灑大方,技
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          07 奶茶冷飲系列
          潮流特飲
          潮流特飲系列: 車仔紅茶、車仔綠茶、冰紅茶、燒仙草、伯爵奶茶、卡布奇諾咖啡、炭燒咖啡、摩卡咖啡、南山咖啡、雀巢C系列、果味果凍、紅豆雙皮奶、芒果龜苓膏、酸奶龜苓膏、西米露系列
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          珍珠奶茶
          臺式 港式奶茶系列:原味奶茶、西瓜味奶茶、荔枝味奶茶、葡萄味奶茶、香蕉味奶茶、香芋味奶茶、柳橙味奶茶、鳳梨味奶茶、木瓜味奶茶、咖啡味奶茶、椰子味奶茶、芒果味奶茶、藍梅味奶
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          刨冰系列
          冰爽一夏系列:西瓜味冰沙、荔枝味冰沙、葡萄味冰沙、香蕉味冰沙、香芋味冰沙、柳橙味冰沙、鳳梨味冰沙、木瓜味冰沙、咖啡味冰沙、椰子味冰沙、芒果味冰沙、藍梅味冰沙、草莓味冰沙、
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          冰淇淋系列
          冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。
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          甜品系列
          繃著身體的華麗衣服。一般來說,喜歡吃甜食的人,脾氣都不壞,她們的壞情緒可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代謝殆盡。即便如才女張愛玲也對冰淇凌、蛋糕等甜品“愛不
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          廣東糖水
          糖水是廣東省漢族小吃的總稱。種類十分多樣,有紅豆沙 蓮子糖水等等?;揪褪前岩恍┫禄鸬牟牧霞铀吞且黄鹬?,十分消暑,為廣東人喜歡的小吃。糖水既可以作為中式飯食后的甜品,也
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          臺式奶茶
          原味奶茶、西瓜味奶茶、荔枝味奶茶、葡萄味奶茶、香蕉味奶茶、香芋味奶茶、柳橙味奶茶、鳳梨味奶茶、木瓜味奶茶、咖啡味奶茶、椰子味奶茶、芒果味奶茶、藍梅味奶茶、草莓味奶茶、巧克
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          08 跑火夜宵系列
          四川鹵菜
          鹵菜初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀(公元前221年)到明代的歷史階段,大約經歷了千余年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿廣都鹽井”生產出四川
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          石鍋魚
          “石鍋魚”也叫“金福魚”,是湘菜中的一道名菜,制作方法獨特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補藥
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          瘋狂烤翅
          此技術源自游牧的蒙古民族。四處游蕩的游牧人民天天吃肉,經幾千年的摸索嘗試,總結出了一套獨特醇香的腌制方法。食里飄香美食開發師結合健康、營養平衡、現代人的飲食習慣、喜好等開
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          陜西涼皮
          涼皮-歷史久遠,涼皮傳說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史,相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無法向朝廷納供大米,有個叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻
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          錫紙花甲
          又名花甲粉、錫紙花甲。近年在湖南省長沙的夜宵攤流行的風味小吃,源自夜宵街,現在已經風靡全城。具有香、辣、嫩等特點,柔嫩可口,香味逼人,口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、絕佳的柔
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          紙上燒烤
          燒烤可能是人類原始的烹調方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類)烹調至可食用,因
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          螺絲花甲
          螺絲花甲是風味小吃,流行于長沙及周邊地區。盛夏時節的夜晚,市民成群結隊到街邊吃螺絲花甲,喝啤酒,你如果到了長沙沒有吃到絕味嗦螺那將是一大遺憾。味香辣,紫蘇香味濃郁,不含泥
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          諸葛烤魚
          諸葛亮一生酷愛此種烤魚。所以民間也有稱其為“諸葛烤魚”的說法。據老輩人的說法,當時隱居瑯琊縣的諸葛亮愛吃的一道菜是烤魚,這種烤魚其用料和做法與普通的烤魚多有不同,別具特
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          09 米飯類系列
          營養蓋澆飯
          蓋澆飯之所以叫做蓋澆飯,是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上,和飯一起食用,中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用,稱作蓋澆飯。
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          黃燜雞米飯
          黃燜雞米飯又叫香辣雞煲或濃汁香辣雞煲飯,是魯菜名吃,源自山東濟南天橋區的傳統名吃。色香味美,口感鮮嫩,透味不粘膩,香味濃郁。
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          隆江豬腳飯
          隆江豬腳飯是用豬腳、飯制作的一道主食,。豬腳中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中主要的蛋白質成分,具有美容養顏的作用。
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          牛扒飯
          牛扒飯是新興簡式快餐,中西結合,市場發展前景巨大。牛扒飯的經典美味,在創新中尋求傳統之味,結合現代工藝,可以讓食客品嘗到牛扒飯香濃的味道。
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